Pastella de pollo

Hola a todas y a todos,

Había receibido muchos mensajes pidiendome la receta de la pastella,asi que os la pongo. Esa empanada marroquí tan conocida echa con hojas de masa brie, se sirve en las bodas o bautisos, o en algunas buenas ocaciónes.

Hay 3 tipos de pastellas: pastella de pollo, pastella de marisco, y pastella de carne de ternera picada, pero las mas famosas son las dos primeras.

El relleno de la pastella de pollo se prepara de la misma manera que los briouats de pollo (receta aqui).

Y ahora os dejo descubrir la receta.

INGREDIENTES:

• 1kg de pollo en trozos
• 3 cebollas grandes picada
• 4 cucharadas de perejil
• 6 cucharadas de aceite de girasol y 2 cucharadas de aceite de oliva)
• Canela en ramas (3 ramas)
• Canela molida : 1 cuchara pequeña
• jengibre : : 1 cuchara pequeña
• Pimienta : 1 cuchara pequeña
• Curcuma : 1 cuchara pequeña
• Mantequilla salada (Smen en árabe) : 1 cuchara pequeña
• Sal
• Azúcar : 2 cucharas de café
• Hojas de brick (masa brie): 1 paquete de 10 hojas
• Azúcar glasé y canela en polvo para la decoración.

PREPARACIÓN:

En una olla, poner la cebolla, el perejil, 120ml de aceite, los trozos de pollo, la mantequilla salada y las especias.

Remover todo algunos minutos sobre el fuego.

Añadir el agua necesaria a la cocción (el agua debe tapar los trozos del pollo) y dejar cocer 30 minutos.

Al final de la cocción añadir el azúcar y remover.

Cuando se evapore toda el agua, retirar el pollo, quitarle los huesos y cortarlo a trocitos.

Añadir 5 huevos batidos a la salsa.

Cocer sin dejar de remover hasta que no quede ningun rastro de agua, y luego añadirle el pollo a trozos.

Dejar enfriar.

Pintar las hojas de masa brie con mantequilla derretida.

En un molde redondo de 30 cm de diametro, poner 4 hojas de masa brie, dejando caer la mitad por los bordes, y al centro poner una hoja más como se ve en la foto.

Disponer el relleno, y espolvear las almendras tostadas picadas (normalmente se frian las almendras sin piel y se pican), pero yo los prefiero tostadas con menos grasa.

Disponer una hoja de masa brie al centro, y plegar los bordes hacia dentro.

Disponer 3 hojas más, dejandolas caer por los bordes.

Insertar los bordes por debajo de la pastella .

Pintarla con un huevo batido.

Ponerla al horno previamente caliente,a fuego moderado, primero cocerla por abajo, y luego por arriba hasta que se dore.

Espolvearla de azúcar glasé y decorarla con canela.

Un especial saludo a CLARA.

Espero que os guste.

Gracias por vuetra visita y vuestros comentarios.