Croissants

Hola a todas y a todos,
Llevo mucho tiempo intentando hacer croissants pero nunca me ha salido tan hojaldrados como los de la panadería, pero con esta receta he podido al final lograr un buen resultado.
Os dejo con la receta.



Para 16 croissants mas o menos:
500g de harina
3 cucharas soperas de azúcar
1 cuchara a café de sal
20g de levadura fresca
1 huevo
250 ml de agua tibia
250g de mantequilla a temperatura ambiente.
1 huevo para dorarlos.



Mezclar la harina con el azúcar y la sal.
Añadir el huevo y la levadura diluida en 50 ml de agua tibia.


Añadir el agua restante poquito a poco hasta obtención de una masa maleable.
Amasarla bien y dividirla en 2 bolas.
Dividir la mantequilla en 4 trozos iguales.


Coger la primera bola y estirarla bien.
Ponerle el primer trozo de mantequilla y doblarla en 4.


Hacer lo mismo con la segunda bola.
Volver a la primera masa doblada, estirarla otra vez y untarla con otro trozo de mantequilla.
Doblarla en 4.


Repetir lo mismo con la segunda masa doblada.
Ahora coger la primera masa, y estirarla con el rodillo sobre una superficie enharinada y echando un poquito de harina encima para que no se pegue el rodillo al estirarla. Tiene que ser de una grosor de 0,5 cm.
Con un cuchillo cortarla en triángulos y enrollar cada triangulo en forma de croissant.



Poner en una bandeja de horno y dejar reposar 45 min.
Pintarlos con un huevo batido.


Hornearlos en un horno a fuego mediano vigilandolos para que no se quemen.
Repetir las mismas etapas con la segunda masa.

Espero que os guste la receta.
Gracias por la visita y por vuestros amables comentarios.